Отбеливание растительного масла
Отбеливание — один из этапов в процессе рафинации растительных жиров. Технология подразумевает адсорбционную обработку, сводя к минимуму содержание в масле пигментов (например, каротинов и хлорофиллов), тяжелых металлов и фосфора. Это улучшает внешний вид и вкус готового продукта. Линия отбелки растительных масел производства ООО «ТАН» состоит из вакуум-отбельного аппарата, пароэжекторного блока, теплообменника, каплеотделителя и фильтров.
Зачем отбеливать растительное масло?
Целью отбеливания является удаление спектра примесей:
- пероксидных соединений;
- пигментов;
- фосфоросодержащих веществ.
Отбеливание — стадия переработки масла, предшествующая вымораживанию и дезодорации. Оптимизация процесса отбеливания очень важна как для получения высококачественного продукта, так и для экономической эффективности процесса рафинации.
Как правило, растительные жиры извлекаются из семян масличных культур вместе с широким спектром примесей в различных количествах. Многие из этих примесей должны быть удалены для достижения высоких стандартов качества пищевых продуктов. Отбеливание, которому, как правило, предшествуют процессы гидратации и нейтрализации, требуется для удаления веществ, которые не выводятся эффективно этими процессами.
Как происходит процесс отбеливания растительного масла
Отбеливание включает в себя 2 этапа:
- Адсорбционная обработка. Она проходит в вакуум-отбельном аппарате, в который масло поступает через теплообменник, где нагревается до заданной температуры, и каплеотделитель, где удаляется влага. В вакуум-отбельном аппарате создается вакуум при помощи пароэжекторного блока. К маслу добавляется лимонная кислота для удаления следов металлов и мыла. В вакуум-отбельном аппарате масло соединяется с адсорбентом (глиной) путем интенсивного смешивания. Полученная смесь проходит ряд отражающих перегородок и накапливается в нижней части.
- Фильтрация. После смешивания с адсорбентом смесь подается к фильтру, где и происходит удаление адсорбента с примесями. Он оседает в виде осадка и высушивается паром, после чего полностью удаляется. Отбеленное масло поступает в емкости для дальнейшего процесса рафинации.
0