Все, что нужно знать о заморозке продуктов

Заморозка ― один из самых популярных способов заготовки продуктов. Современные холодильники позволяют хранить замороженные продукты в течение довольно длительного времени. Например, внедренные в холодильники Сименс технологии контроля температуры и влажности позволили увеличить срок хранения продуктов вдвое, а в случае отключения электроэнергии они могут поддерживать низкую температуру в морозильной камере до 16 часов. Вместе с тем есть несколько нюансов, которые нужно учитывать при заморозке продуктов.

Сроки хранения продуктов в морозилке

Несмотря на все достижения техники, важно придерживаться следующих сроков:

• мясо, птица, рыба, фрукты, овощи ― до 12 месяцев;
• мясные полуфабрикаты ― до 6 месяцев;
• молочные продукты, грибы, мучные изделия и готовые блюда ― до 3 месяцев.

Не стоит также забывать о том, что на сроки влияет и температура. Оптимальный режим для длительного хранения ― от -18℃ до -23℃.

Заморозка овощей

Перед заморозкой овощи нужно тщательно вымыть, почистить и нарезать так, чтобы они были готовы к употреблению. Затем для деактивации энзимов их следует поддать бланшированию или обработать паром. Таким образом вы сохраните не только их консистенцию, но и все питательные вещества, а также витамины.

Заморозка зелени

Перед заморозкой зелень следует тщательно вымыть и просушить так, чтобы на ней не осталось ни капли воды. После просушки ее следует нарезать и разложить по порциям в герметичные пакетики. Таких образом можно заготовить петрушку, укроп, кинзу, мяту, базилик и перья лука.

Заготовка ягод

Ягоды нужно хранить в контейнерах с жесткими стенками, а не в пакетах. Перед тем как ссыпать ягоды в общий контейнер, их следует предварительно заморозить. Для этого их нужно разложить на доске, а затем поместить в морозилку на короткое время. Температуру для этого нужно выбирать максимальную. Чем быстрее они замерзнут, тем лучше. Так можно хранить даже самые сочные ягоды и не бояться, что они потеряют форму после разморозки.

Следуя этим советам, вы обеспечите себя свежими овощами и фруктами на весь год.