Що таке нефільтроване пиво та чим воно відрізняється від фільтрованого
Нефільтроване пиво — це напій, у якому після основних етапів виробництва не проводять додаткову фільтрацію. Через це воно зберігає природну мутність, що пов’язана з дрібними частинками дріжджів та залишками солодових компонентів.
Важливо зазначити, що пиво нефільтроване відрізняється від фільтрованого саме способом оброблення, а не різновидом сировини чи міцністю.
Як виготовляють нефільтроване пиво
Після завершення бродіння напій може або пройти фільтрацію, або залишитися у природному вигляді. Нефільтрований варіант не очищають від дріжджів повністю, тому частина осаду залишається всередині. Це впливає на зовнішній вигляд та структуру. Такий метод виробництва не змінює основних інгредієнтів, а лише визначає кінцеву прозорість та щільність. У промисловості цей спосіб часто застосовують для світлих та крафтових пивних напоїв.
Основні ознаки нефільтрованого пива:
- природна каламутність;
- наявність дрібного осаду;
- м’який перехід кольору без кристальної прозорості;
- більш щільна текстура порівняно з фільтрованими варіантами.
Ці властивості не є перевагами чи недоліками — це лише результат технології, яку використовують під час виготовлення напою.
Чим відрізняється від фільтрованого
Фільтроване пиво проходить очищення через спеціальні фільтрувальні системи. У процесі видаляється суспензія дріжджів, що робить колір більш прозорим. Метод фільтрації також формує однорідний вигляд напою.
Нефільтроване світле пиво зберігає початкову структуру, яка залежить від того, як проходило бродіння і наскільки ретельно осад відокремився природним шляхом. Саме спосіб обробки визначає різницю між цими двома видами.
Головні відмінності:
- Прозорість: нефільтроване має природну мутність, а фільтроване — прозоре.
- Наявність осаду: у нефільтрованому можливий осад, у фільтрованому його немає.
- Технологія виробництва: фільтрація додає додатковий етап обробки.
- Структура: нефільтроване має щільнішу суспензію мікрочастинок.
Ці відмінності дають змогу визначити тип напою навіть за зовнішнім виглядом. Розуміння технології допомагає краще орієнтуватися серед різних пивних напоїв. У MAUDAU можна знайти як нефільтровані, так і фільтровані варіанти, що дає змогу легко порівняти їхні властивості.
0