В 15 километрах от фронта: как Марианна Бурмистрова открыла суши-бар в Балабино
Несмотря на близость к зоне боевых действий и сложную ситуацию с безопасностью, Марианна Бурмистрова решилась осуществить давнюю мечту — открыть собственный суши-бар в поселке Балабино Кушугумской громады.
Для нее это не просто бизнес, а возможность дарить людям радость и приятные эмоции даже в непростое время.
История Марианны Бурмистровой и ее дела — в материале «Первого Запорожского».
Приготовление суши — дело, которое приносит удовольствие
Марианна Бурмистрова — жительница административного центра Кушугумской громады, которая объединяет три населенных пункта: Кушугум, Малокатериновка и Балабино. Они находятся под постоянной угрозой атак FPV-дронов и обстрелов. В Малокатериновке уже провели эвакуацию населения.
Три года женщина работала в суши-баре — начинала как сушист, а затем стала су-шефом — отвечала за работу на кухне и качество блюд, постепенно погружаясь во все процессы и совершенствуя свои навыки. Это стало делом, которое приносит удовольствие. Со временем поняла, что хочет развиваться именно в этом направлении.
В связи с полномасштабным вторжением, владельцы заведения, где работала Марианна, решили закрыть бизнес. Тогда перед ней встал вопрос дальнейшего пути — решилась рискнуть и попробовать реализовать давнюю мечту — открыть собственный суши-бар.
«Это было непростое решение. Я долго колебалась, стоит ли начинать. Но семья стала опорой, которая помогла решиться. Важна поддержка мужа: он помогал с оборудованием, организацией, фактически был рядом на каждом этапе. Без него мне было бы значительно сложнее», — делится Бурмистрова.
Полгода думала об открытии собственного заведения и наконец решилась на этот шаг
В феврале этого года Марианна начала искать локацию для своего заведения. Узнав об аренде в Балабино, связалась с владельцами.
Следующим этапом стало обустройство пространства. Параллельно женщина занималась закупкой оборудования, уделяя особое внимание технике. Рисоварки, холодильники и другие устройства заказывали индивидуально под размеры помещения, чтобы эффективно использовать площадь и обеспечить удобство в работе.
Благодаря предыдущему опыту работы су-шефом предпринимательница четко понимала, с чего начинать и как организовать процесс. Это позволило действовать уверенно и по заранее продуманному плану. Название заведения Banzay Марианна определила еще за полгода до открытия, и его поддержала семья.
«Идея открыть заведение именно в Балабино появилась еще полгода назад. Хотелось создать что-то для своих людей. До полномасштабной войны здесь уже работал суши-бар, но он закрылся и возникло желание вернуть такое место для жителей. Несмотря на близость к фронту и сложную ситуацию, решила двигаться вперед. Это была моя мечта — сделать что-то хорошее для громады и дарить людям приятные эмоции. Я просто выбрала действовать с верой в лучшее и не останавливаться на пути к цели», — отмечает Марианна.
Сеты, бургеры и шаурма: что интересного можно попробовать в суши-баре Banzay
В заведении клиенты могут выбрать как отдельные позиции, так и сеты. В меню есть холодные и запеченные роллы, с крем-сыром и без него.
Есть и авторские варианты «от шефа», где сочетаются несколько видов начинки — например, разная рыба или морепродукты. Меню дополняют оригинальные названия, придающие ему индивидуальности, а также популярные роллы с сочетанием креветки и угря, которые уже успели понравиться посетителям.
Поставщиков Марианна выбирала, опираясь на собственный опыт. Она хорошо разбирается в качестве продуктов, ведь раньше работала в этой области. Поэтому для нее важно, чтобы все ингредиенты были свежими и соответствовали высоким стандартам. Часть продукции закупает в проверенных магазинах, а также сотрудничает с партнерами, которых находит через интернет.
Сейчас в заведении работает команда из трех человек: повар, администратор и сама Марианна, которая активно вовлечена во все процессы. Также есть курьер, который работает по вызову. Персонал удалось найти среди местных жителей, что значительно упростило этот процесс.
«Мне очень нравится готовить суши. Радуюсь самому процессу — делаешь хорошую начинку, аккуратно формируешь ролл, оформляешь его, добавляешь детали. Нет ощущения, что нужно заставлять себя идти на работу — наоборот, каждый день иду с удовольствием и знаю, что меня там ждут», — делится основательница суши-бара.
За неделю у заведения может быть более десяти доставок, а общее количество заказов достигает около семи-восьми в день.
В планах предпринимательницы — постепенное совершенствование заведения
Марианна Бурмистрова хочет расширить меню, доработать детали интерьера, сделать пространство еще более уютным для посетителей. А в перспективе рассматривает возможность открытия еще одного заведения уже в Запорожье.
Предпринимательница советует другим не бояться: «Стоит учиться преодолевать свои страхи. Если есть цель и сильное желание ее достичь, нужно идти вперед несмотря на все: войну, неопределенность, обстоятельства. Я убеждена, что главное — не останавливаться и двигаться к своему. Счастлива, что решилась попробовать и открыла собственное дело. Сейчас просто верю в лучшее и надеюсь, что дальше все сложится так, как задумано».
Текст — Анастасия Заводюк, фото из архива Марианны Бурмистровой
Читайте также:
- От мечты к реальности: как педагог Анна Горбач создала собственный Вальдорфский садик
- Эвакуировалась из Северодонецка и открыла детский центр в Запорожье: история Ирины Ткаченко
Получайте новости быстрее с помощью нашего Telegram-канала: https://t.me/onenews_zp
Подписывайтесь на «Первый Запорожский» в Instagram!
0