За 15 кілометрів від фронту: як Маріанна Бурмістрова відкрила суші-бар у Балабиному
Попри близькість до зони бойових дій та складну безпекову ситуацію, Маріанна Бурмістрова наважилася здійснити давню мрію – відкрити власний суші-бар у селищі Балабине Кушугумської громади.
Для неї це не просто бізнес, а можливість дарувати людям радість і приємні емоції навіть у непростий час.
Історія Маріанни Бурмістрової та її справи – у матеріалі «Першого Запорізького».
Приготування суші – справа, яка приносить задоволення
Маріанна Бурмістрова – жителька адміністративного центру Кушугумської громади, яка об’єднує три населених пункти: Кушугум, Малокатеринівка та Балабине. Вони перебувають під постійною загрозою атак FPV-дронів та обстрілів. У Малокатеринівці вже провели евакуацію населення.
Три роки жінка працювала в суші-барі – починала як сушист, а згодом стала су-шефом – відповідала за роботу на кухні та якість страв, поступово занурюючись у всі процеси та вдосконалюючи свої навички. Це стало справою, яка приносить задоволення. З часом зрозуміла, що хоче розвиватися саме в цьому напрямку.
У зв’язку з повномасштабним вторгненням, власники закладу, де працювала Маріанна, вирішили закрити бізнес. Тоді перед нею постало питання подальшого шляху – наважилася ризикнути і спробувати реалізувати давню мрію – відкрити власний суші-бар.
«Це було непросте рішення. Я довго вагалася, чи варто починати. Але родина стала опорою, яка допомогла зважитися. Важливою є підтримка чоловіка: він допомагав із обладнанням, організацією, фактично був поруч на кожному етапі. Без нього мені було б значно складніше», – ділиться Бурмістрова.
Півроку думала про відкриття власного закладу та нарешті зважилася на цей крок
У лютому цього року Маріанна почала шукати локацію для свого закладу. Дізнавшись про оренду в Балабиному, зв’язалася з власниками.
Наступним етапом стало облаштування простору. Паралельно жінка займалася закупівлею обладнання, приділяючи особливу увагу техніці. Рисоварки, холодильники та інші пристрої замовляли індивідуально під розміри приміщення, щоб ефективно використати площу та забезпечити зручність у роботі.
Завдяки попередньому досвіду роботи су-шефом підприємниця чітко розуміла, з чого починати і як організувати процес. Це дозволило діяти впевнено та заздалегідь продуманим планом. Назву закладу Banzay Маріанна визначила ще за пів року до відкриття, і її підтримала родина.
«Ідея відкрити заклад саме в Балабиному з’явилася ще пів року тому. Хотілося створити щось для своїх людей. До повномасштабної війни тут вже працював суші-бар, але він закрився і виникло бажання повернути таке місце для жителів. Попри близькість до фронту й складну ситуацію, вирішила рухатися вперед. Це була моя мрія – зробити щось добре для громади й дарувати людям приємні емоції. Я просто обрала діяти з вірою в краще та не зупинятися на шляху до мети», – зазначає Маріанна.
Сети, бургери та шаурма: що цікавого можна скуштувати в суші-барі Banzay
У закладі клієнти можуть обрати як окремі позиції, так і сети. У меню є холодні та запечені роли, з крем-сиром і без нього.
Є й авторські варіанти «від шефа», де поєднуються кілька видів начинки – наприклад, різна риба або морепродукти. Меню доповнюють оригінальні назви, що надають йому індивідуальності, а також популярні роли з поєднанням креветки та вугра, які вже встигли сподобатися відвідувачам.
Постачальників Маріанна обирала, спираючись на власний досвід. Вона добре розуміється на якості продуктів, адже раніше працювала в цій галузі. Тому для неї важливо, щоб усі інгредієнти були свіжими та відповідали високим стандартам. Частину продукції закуповує у перевірених магазинах, а також співпрацює з партнерами, яких знаходить через інтернет.
Наразі у закладі працює команда з трьох людей: кухар, адміністратор і сама Маріанна, яка активно залучена до всіх процесів. Також є кур’єр, який працює за викликом. Персонал вдалося знайти серед місцевих жителів, що значно спростило цей процес.
«Мені дуже подобається готувати суші. Радію самому процесу – робиш гарну начинку, акуратно формуєш рол, оформлюєш його, додаєш деталі. Немає відчуття, що потрібно змушувати себе йти на роботу – навпаки, щодня йду із задоволенням і знаю, що мене там чекають», – ділиться засновниця суші-бару.
За тиждень у закладу може бути понад десяти доставок, а загальна кількість замовлень сягає близько семи-восьми на день.
У планах підприємниці – поступове вдосконалення закладу
Маріанна Бурмістрова хоче розширити меню, допрацювати деталі інтер’єру, зробити простір ще більш затишним для відвідувачів. А в перспективі розглядає можливість відкриття ще одного закладу вже в Запоріжжі.
Підприємиця радить іншим не боятися: «Варто вчитися долати свої страхи. Якщо є ціль і сильне бажання її досягти, потрібно йти вперед попри все: війну, невизначеність, обставини. Я переконана, що головне – не зупинятися і рухатися до свого. Щаслива, що наважилася спробувати й відкрила власну справу. Зараз просто вірю в краще і сподіваюся, що далі все складеться так, як задумано».
Текст – Анастасія Заводюк, фото з архіву Маріанни Бурмістрової
Читайте також:
- Від мрії до реальності: як педагогиня Ганна Горбач створила власний Вальдорфський садочок
- Евакуювалась з Сіверськодонецька та відкрила дитячий центр у Запоріжжі: історія Ірини Ткаченко
Oтримуйте нoвини швидше з дoпoмoгoю нaшoгo Telegram-кaнaлa: https://t.me/onenews_zp
Підписуйтесь нa «Перший Зaпoрізький» в Instagram!
0