Чебуреки – настоящая жемчужина крымскотатарской кухни. Это идеальное сочетание хрустящего теста и нежной сочной начинки. Однако из-за разногласий в рекомендациях далеко не всегда удается приготовить действительно вкусные чебуреки. Сегодня мы поправим эту несправедливость с помощью проверенных ингредиентов.
Пошаговый рецепт чебуреков
На приготовление этого замечательного блюда понадобится всего около часа, поэтому не будем медлить!
- Смешиваем вместе 350 г просеянной муки, 10 г сахара и столько же соли, 6 г сухих дрожжей. Сюда добавляем 200 мл газированной столовой воды и замешиваем тесто. Вводим 50 мл подсолнечного масла и снова вымешиваем до эластичности. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тепле на 10 мин. Делим массу на 10 частей, формируем шарики. Накрываем заготовки полотенцем или пленкой, чтобы они не заветривались.
- Готовим начинку. К 400 г умеренно жирного фарша добавляем 200 г мелко нарубленного лука, зелень, соль и специи по вкусу. Вливаем 150-200 мл газировки и тщательно перемешиваем. В качестве альтернативы можно сделать другую начинку. Для этого на крупной терке измельчаем 300 г сыра и смешиваем его с нарезанной зеленью.
- Каждый шарик из теста раскатываем тонко в круглые лепешки. Равномерно распределяем начинку, чуть-чуть отступая от краев. Складываем лепешки пополам и прижимаем ладонью, чтобы удалить лишний воздух. Краешки чебуреков тщательно защипываем от середины до краев. Дополнительно можно погрузить вилку в муку и пройтись ею по шву, чтобы придать ему декоративность и прочность.
- Жарить чебуреки можно во фритюре или прямо на сковороде с растительным маслом. Здесь пригодится кухонный термометр — оптимальным будет нагрев до 180-185 градусов. Чебуреки с каждой стороны обжариваем примерно по 3 минуты. Готовые вкусности следует выложить на бумажное полотенце, чтобы забрать избыток масла.
Советы опытных поваров
Если раньше чебуреки тебе не удавались или казались слишком сложным блюдом, дополнительные советы мастеров точно не будут лишними!
- Корректируй количество муки. Этот ингредиент может обладать разными поглощающими свойствами, поэтому добавлять его следует постепенно. Одной муки может понадобиться немного меньше, другой больше. Но важно оставить тесто мягким, не забитым.
- Тщательно выбирай фарш. Начинка на 80% определяет вкусовые впечатления от чебурека. Оптимально выбрать кусок излюбленного мяса средней жирности и измельчить. Если заниматься этим не хочется или некогда, используй готовый фарш. Главное, чтобы он был качественным.
- Экспериментируй с начинками. Чебуреки, прежде всего, ассоциируются с сочным мясом, однако ты можешь выбрать любые другие ингредиенты. К примеру, твердый сыр с зеленью или грибами, картофельное пюре с ветчиной, тушеные овощи или рыбное филе. Поклонники сладкого могут использовать измельченные и смешанные с сахаром фрукты или ягоды.
Имея рецепт тонкого и хрустящего теста, ты сможешь приготовить множество вариантов чебуреков!
Материал опубликован на правах рекламы